Was alles zu tun ist !
Jedes Jahr zu Herbstanfang beginnen wir mit den “Aufräumarbeiten”. Bevor wir die grossen Netze, in denen die reifen Oliven gesammelt werden, ausbreiten können, müssen wir erst den Untergrund von abgebrochenen Ästen, grösseren Steinen und über das Jahr gewachsener, störender Vegetation befreien. Dünnere Zweige und Sträucher werden an Ort und Stelle verbrannt. Dickere Äste werden für den Holzofen zurechtgeschnitten.
Danach werden die langen Bahnen ausgerollt und je nach Lage entweder zusammengenäht oder an den Rändern mit Steinen beschwert.
Zu guter Letzt kommt der erfreulichste Teil der Arbeit: das Einsammeln der reifen Oliven.
Um die beste Qualität zu garantieren werden alle 10 – 12 Tage die Netze gehoben und die Oliven zu Haufen zusammengeschüttelt. Aus diesen Haufen sortieren wir grob Äste und Steine aus und füllt die Oliven in grosse Jutesäcke, in denen sie zur Ölpresse transportiert werden.
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Paleochora Chania 73001.